
用料
土公雞 半只
(資料圖)
姜 適量
胡椒www.nfysw.com粒 若干
干香菇 若干
竹蓀 四顆
枸杞人參黃芪 少量
香菇竹蓀燉雞湯的做法
雞塊入冷水大火燒開,撇去浮沫;
加拍爛的姜,胡椒粒,烹少量料酒,大火煮開,再加各種滋補中藥材,香菇,小火燉一個半小時;
煮好前十分鐘下竹蓀,加鹽調味,ok!
小貼士
香菇只要清洗就可以了,不需要泡發,因為燉湯時間長,足夠香菇在湯里舒展,這樣香菇的味道更融入湯中。竹蓀不可多放,因為它香味太強烈,不放它也可以。燉的時長要根據雞的老嫩程度,仔雞一個多小時,老母雞就多幾個小時了。
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